Udgivet den

Flamberet Banankage

Jeg har selvfølgelig også fulgt med i Den store bagedyst og denne banan kage og den smager også rigtig godt. Jeg havde især glædet mig til at prøve at flambere og da det var min debut var jeg også nervøs…. og jeg var bange for at sætte ild til hele huset…. pas på gardiner, troldegrene, røgalarmer og ikke mindst IKKE under emhætten. Men det lykkes og var det var sjovt at prøve.

Ingredienser:

Flamberet bananer:

4 Bananer

100 g Sukker

25 g Smør

½ dl Rom

Kagedej:

125 g Smør, blødt

100 g Sukker

100 g Brun Farin

3-4 Flamberede Bananer

1 dl Creme Fraiche 18%

3 Æg

150 g Hvedemel

1 tsk. Natron

2 tsk. Vaniljesukker

½ tsk. Salt

100 g Havregryn

100 g Mælkechokolade, hakket

Romcrem:

125 g Smør, blødt

300 g Flormelis

1 Æggeblomme

250 g Mascarpone

200 g Mørk Chokolade 

4 spsk. Rom

½ dl Fløde

  • FLAMBERET BANANER:
  • Behold skrællen på bananerne og del dem på langs
  • Drys sukker på den rå overflade
  • Steg dem med sukker siden nedad i smørret (mellemvarme) til de er gyldne.
  • Hæld ½ dl rom på panden og sæt ild til rommen, sæt panden tilbage på komfuret når flammerne er brand ud.
  • Lad nu rommen kog ind
  • Lad bananerne køle af
  • TIP: Kagen kan sagtens bages uden flamberingen dvs. uden rom.
  • KAGEDEJ
  • Tænd ovnen på 175
  • Pisk smør, sukker og farin lyst og luftigt
  • Tilsæt æggene et ad gangen og pisk god igennem
  • Mos 3-4 flamberede banander (alt efter om man vil bruge nogen til pynt)
  • Bland bananmosen med cremefraiche
  • Rør det i dejen
  • Sigt mel, salt, natron og vaniljesukker i dejen
  • Tilsæt havregryn og hakket lys chokolade
  • Kommes i en smurt form
  • Bages midt i ovnen i ca. 40 min
  • ROMCREME
  • Smelt den mørke chokolade over vandbad
  • Varm fløden (må ikke koge)
  • Rør fløden i den smeltede chokolade, den skal blive blank og glat
  • Lad den køle af (sæt den i køleskabet mens resten af cremen laves)
  • Pisk blødt smør, æggeblommer og flormelis sammen
  • Tilsæt mascarpone og rom
  • Tilsæt den kølet chokolademasse
  • Pisk med en el-pisker til massen samler sig til en crem.

Den afkølet kage kan nu pyntes med romcremen og flamberet bananer eller som jeg har gjort med tørre bananer. 

Jeg har her valgt at dele kagen og komme crem i mellem (men det var drilsk da kagen er forholdsvis fugtig.

Udgivet den

Chokoladekage med Jordbær

Så er Jordbær tiden over os, denne kage kan også laves med andre friske bær

Jeg har fundet den hos en af Bagedyst deltagerne AnneMette Voss

Jeg skriver ikke noget om hvor mange bær man skal bruge da det er efter smag og behag, og som sagt kan man bruge sæsonens bær.

Ingredienser til Chokoladekagen:

4 Æg

190 g Sukker

180 g Smør

200 g Mørk chokolade

30 g Kakao

50 g Hvedemel

½ tsk. Bagepulver

  • Tænd ovnen på 160° varmeluft
  • Beklæde en springform Ø 18 cm med bagepapir.
  • Pisk æg og sukker sammen til det skummer
  • Smelt smørret
  • Hak chokoladen groft
  • Hæl smørret over chokoladen og rør til der ikke er flere chokolade klumper i.
  • Vend chokoladesmørret i æggesnapsen
  • Bland kakao, hvedemel og bagepulver sammen
  • Sigt det ned i dejen og vend det sammen.
  • Fordel dejen i springformen
  • Bages i ca. 55-60.
  • Skal køle af i formen før den løsnes.

Ingredienser Nutella;

(man kan godt bruge købe “nutella”, hvis man ikke har tid og lyst til selv at lave det)

30 g Hasselnødder

60 g Mørk chokolade 70 %

70 g Mælke chokolade

1½ dl Fløde

1 Spsk. Akacie honning

30 g smør

  • Rist hasselmødder i ovnen ved 200° varmeluft ca. 8-10 min.
  • Gnid skallen af nødderne
  • Køl nødderne af
  • Blend nødderne til mel
  • Hak chokoladen (både lys og mørk)
  • Varm fløden og honning op til lige under kogepunktet
  • Hæld honning/fløde over chokoladen lidt af gangen
  • Rør til chokoladen er opløst og er en blank crem
  • Lad chokoladecremen køle af til den er håndvarm
  • Rør bitte små stykker af blødt smør i
  • Tilsæt nøddemelet til det er ens artede.

Nu kommes Nutellaen over kagen og de friske bær lægges oven på eller sættes i en skål så man selv kan dosere.

Udgivet den

Banoffee Pie

Hvem kan ikke lide bananer, chokolade og karamel ????? Denne kage indeholder alle 3 ingredienser så det kan ikke gå helt galt og så skal den ikke bages. Opskriften er fundet på Sweetest Menu

Ingredienser:

Bund:

300 g Digestiv kiks

170 g Smør

150 g Mørk chokolade

(man kan pifte bunden op ved at tilsætte hakket hasselnødder eller evt. nogle krydderier : kanel, nelliker, ingefær)

Karamel:

90 g Smør

140 g Brun farin

1 dåse Kondenseret mælk

Topping:

2-3 Bananer

2½ dl fløde

75 g Mørk chokolade

  • Kom bagepapir i en tærteform Ø 20-23 cm
  • Smuldre kiksene i foodprocessoren
  • Smelt smør
  • Blad smør og kikse-mel
  • Pres blandingen op af kanter og bund på tærteformen
  • Stil bunden i fryseren
  • Smelt chokoladen
  • Smør chokoladen ud på bunden
  • Stil bunden i køleskabet
  • Kom alle ingredienserne i en gryde
  • Kog  langsomt karamellen op til alt farinen er smeltet og det tykne.
  • Kom karamellen oven på bunden
  • Stil den i køleskabet 3-4 timer
  • Tag kagen ud ½ time før serveringen
  • Ligefør serveringen kommes skiver af banan oven på karamellen
  • Pisk fløden til skum og kom på som topping
  • Til sidst afsluttes med revet chokolade

 

Udgivet den

Nina´s rabarbertærte

Denne tærte har fulgt mig siden jeg flyttet hjemmefra. Det var en god veninde der lavet den for mig og det har været en af mine ynglingskager siden. Når Nina lavet den måtte hun gerne lave dobbelt potion når hendes bror og jeg var der, for ellers var der ikke noget kage til de andre. Den er let at lave og smager bare fantastisk. TAK til Nina for denne vidunderlige opskrift.

Ingredienser:

Dej:

250 g Kokosmel

250 g Sukker

50 g Mel

1 tsk Bagepulver

150-200 g smør, blødt

1 Æg

Fyld:

500 – 600 g Rabarber fint snittet (friske eller optøet)

50 g sukker

lidt vaniljesukker

  • Tænd oven på 180°
  • Bland alle ingredienserne til dejen samme til en smuler dej.
  • Smør en form
  • Kom de fint snittete rabarber i formen
  • Kom smuler dejen over
  • Bages ca. 30 min

Serveres med creme fraiche eller flødeskum.

 

Udgivet den

Jordbær Chokolade tærte

Denne kage skal der kun 5 ingredinser i og der skal ikke bruges oven. Opskriften er fundet på min ynglings side i øjeblikket  Sweetest menu

Ingredienser:

280 g Oreos (ca. 28 stk) + ekstra til pynt.

115 g Smør

390 g Jordbær (friske) + ekstra til pynt

150-200 g Chokolade (mørkt 70-72 %)

5 dl Fløde

  • Oreos (med crem og det hele) kommes i en foodprocessor og knuses til fint smuler.
  • Smelt smøret
  • Kør smørret sammen med Oreos
  • Beklæd en tærteform (Ø22-24) med bagepapier eller film
  • Oreos-bunden hældes i og trykkes godt sammen i et ensartet lag op langs sidderne og i bunden.
  • Sæt bunden i køleskabet
  • Rens og halvere jordbærrene
  • Varm 1½ dl fløde op (må ikke koge)
  • Hak chokoladen i små stykker og kom dem i en skål
  • Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå i 2-3 min
  • Pisk den resterende fløde til skum
  • Rør nu rundt i chokolade/fløden til den er glat og alt chokoladen er smeltet.
  • Fold nu chokoladeblandningen forsigtigt sammen med flødeskummen til den er ensartet
  • Tag din bund ud af køleskabet
  • Lig halve jordbær på hele bunden
  • Hæld derefter chokolademoussen over
  • Stil tærten i køleskabet 4-6 timer (gerne natten over)
  • Pynt tærten med halve oreos og jordbær inden severing.

 

Udgivet den

Rie´s Jordbærtærte

Nu er det snart slut med danske jordbær så vi skal lige nå at have en hjemmelavet jordbær tærte i år.

Jeg opkalder tit kagerne efter hvem jeg har fået opskriften af, for så husker jeg dem bedre. Denne opskrift har jeg fået af Rie, men den hedder oprindelig Elisas jordbærtærte, og ligesom jeg har lavet om på navnet har jeg også lavet lidt om i opskriften. I den oprindelige opskrift bruger man pulver kagecreme, men jeg syntes det er så nemt at lave en almindelig vaniljecreme og så smager det bare anderledes (BEDRE), men det er jo op til temperament hvad man har lyst til der er ikke nogen rigtig og forkert løsning.

Ingredienser:

Ca. 500 g Jordbær

Dej:

150 g Mel

100 g Smør

50 g Sukker

1 lille Æg (½ stort æg)

Fyld:

100 g Smør (blødt/stuetemperatur)

100 g Sukker

100 g Rå marcipan

1 lille Æg (½ stort æg)

Pynt:

100 g  Mørk chokolade

1 tsk. Smør

Crem:

2½ dl Sødmælk

½ Vanilje stang

3 Æggeblommer

75 g Sukker

2 Spsk. Maizena

2½ dl Fløde

  • Tænd ovnen på 200°
  • Ælt alle ingredienserne til dejen samme
  • Smør en 23-24 cm Tærteform
  • Rul dejen ud og læg den i formen
  • Stil dejen i køleskabte, mens du røre fyldet
  • Rør blødt smør og sukker sammen
  • Tilsæt revet marcipan og æg
  • Fordel fyldet oven på dejen
  •  Bag tærten ca. 20 min.
  • Afkøl kagen (Kan laves dagen i forvejen)
  • Smelt chokolade og smør over vandbad
  • Pensel/smør chokoladen ud på tærten
  • Lad nu chokoladen stivne/køle af mens du laver cremen.
  • Del vanilje stangen og skrab kornene ud. (Skil kornene ad med 1 tsk. sukker)
  • Bring mælk og vaniljekorn og stang i kog, og tag det af varmen.
  • Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftig ( som til æggesnaps)
  • Drys maizena ned i massen  (rør ikke rund endnu)
  • Pisk nu godt mens du hælder den varme kogte mælk op i æggesnapsen (husk at tage vaniljestangen op)
  • Hæld hele blandingen tilbage i gryden
  • Kog det op under kraftig omrøring, så det ikke brander på.
  • Kop ca. 1 minut til du syntes den har den rigtig konsistens, den må gerne være tyk.
  • Køl nu cremen helt af, gerne i køleskabet (kom eventuelt film over, som ligges helt ned oven på cremen så der ikke kommer skin)
  • Pisk nu fløden til skum.
  • Rør creme og flødeskum sammen og kom det på tærten.
  • Til sidst kommes de rengjorte jordbær oven på.

Husk på at den oprindelige opskrift var med  pulver kagecrem

2½ dl Sødmælk, ½ brev kagecrem, 2½ dl fløde (til skum).

 

Udgivet den

Rikke´s nøddetærte

 

Denne lækker nøddetærte smagte jeg første gang for 15-16 år siden, hvor en kollega havde lavet den i forbindelse med et tabt væddemål.

Da jeg fik opskriften stod der at denne kage kunne holde sig i op til 14 dage, ……. det er dog aldrig lykkes for os at få den til at holde mere end en dag, for den er simpelhed for lækker.

Ingredienser:

Dej:

375 g Mel

150 g Smør

1 Æg

1 Æggeblomme

150 g Flormelis

1 tsk. Vaniljesukker

Fyld:

250 g Flormelis

25 g Honning

2½ dl Piskefløde

300 g blandet Nødder (Hasselnødder, Valnødder, Mandler)

  • Smuldre smørret i melet
  • Tilsæt æggeblommer, æg, flormelis og vaniljesukker
  • Arbejd det sammen til en glat dej
  • Rul ca. 2/3 af dejen ud så det passer til en tærteform på ca. 24 cm
  • Kom dejen i en form beklædt med bagepapir, (dejen må godt hænge ud over kanten så kan man nemmere klemme låget på)
  • Stil dejen i køleskabet sammen med den sidste 1/3 af dejen, mens du laver fyldet. (max 30 min ellers er rest dejen ikke til at rulle ud)
  • Tænd ovnen på 200°
  • Hak nødderne groft
  • Kom flormelis og honning på en pande og rør til det er gylden karamel.
  • Kom nu nødderne i og rør godt rundt i karamellen.
  • Hæld fløden i (pas på, det bruser godt op)
  • Lad det koge godt igennem mens du rør rundt (det klumper og se meget mærkelig ud i starten)
  • Rør til det bliver en tynd karamel-konsistens
  • Køl massen lidt af.
  • I mens ruller du den sidste 1/3 del ud til et låg.
  • Hæld nu nødde-karamel massen i tæteformen.
  • Læg låget over fyldet og klem godt sammen hele vejen rundt i kanten.
  • Bag tærten på næstnederst rille i ovnen i ca. 20 min.
  • Køl tærten af inden den løftes ud af formen ved hjælp af papiret.
  • Tærten køles helt af inden den spise.

Min mand elsker denne tærte med vanilje-cremefraiche eller is, men jeg nyder den gerne uden noget, uanset hvad holder den ikke 14 dage.

Udgivet den

Koldskålskage

Denne kage smager fantastisk og er utrolig frisk og lækker. Det er en opskrift taget fra Politiken i 2011 og jeg har lavet den nogle gang nu og den er lige fantastisk hver gang.

 

Ingredienser:

150-250 g Jordbær (eller hvad der skal til at pynte langs kanten)

Kammerjunkebund:

125 g  blødt Smør

250 g Mel

75 g Sukker

1½ tsk. Bagepulver (3 g)

2½ tsk. Stødt kardemomme ( 6 g)

1 tsk. Vaniljesukker (2 g)

½ Æg

½ dl Sødmælk

Revet skal af en ½ citron

Kærnemælks-fromage:

3 blad Husblas

50 g Flormelis

½ Vaniljestang

2½ dl Kærnemælk

2½ del Piskefløde

1 Citron (saft og skal)

Jordbærgelé:

100 g Jordbær (må gerne være frosne)

25 g Sukker

1 blad Husblas

  • Tænd ovnen på 180°
  • Alle ingredienser til kammerjunkebunden blandes sammen.
  • Rul bunden ud mellem 2 stykker bagepapir til ca. 3 mm tykkelse
  • Bages ca. 20 min., til den er gylden
  • Stik en ring ud på ca. 20 cm, mens den stadig er varm
  • (Den overskydende dej kan stikkes ud med en lille udstikker,  så har du hjemmelavet kammerjunker næste gang I skal have koldskål)
  • Lad bunden køle af mens du laver fromagen.
  • Lig husblassen i blød i kold vand (ca. 10 min)
  • Bland kærnemælk, flormelis og vaniljekorn.
  • Varm citronsaften op, tag den af varmen og smelt husblassen i den
  • Kom nu citronsaften op i kærnemælken sammen med citronskal.
  • Pisk flødeskummen
  • Vend  kærnemælken rund i flødeskummen (rør ikke, men vend) til det er en helt ens artet konsistens.
  • Læg nu bunden i en form/moussering, gerne med plast folie langs kanten (så bliver den pænere når den er færdig).
  • Skær jordbærene halve og beklæd ringen hele vejen rundt (se billede)
  • Hæld nu forsigtig fromagen op i formen.
  • Kagen stilles på køl (2-3 timer)
  • Gelé laves ca. 20 min før den skal  på kagen
  • Jordbærrene koges med sukkeret og blendes.
  • Sigtes det og  smelt nu husblassen i den varme jordbærsaft.
  • Geléen hældes forsigtig over fromagen, men husk at den skal være KØLET af, men stadig flydene. ( Hvis geléen er for varm “smelter” den kolde fromage og det blander sig med geléen, hvilket ikke ser så pænt ud)
  • Stil nu kagen på køl igen ca. 1 times tid.

Kagen kan godt laves dagen føre den skal bruges.

Og husk så at der er hjemmelavet kammerjunker til den alm. koldskål

 

Udgivet den

Marjun´s æblekage

Opskriften på denne kage har jeg fået af en færøsk kollega, det er en rigtig lækker frisk kage til alle som elsker æbler.

Ingredienser:

Marengs:

3 Æggehvider

150 g Sukker

Karamelsovs:

2,5 dl Fløde

4 spsk. Flormelis

3 spsk. Sirup

4-5 store spsk. Vaniljesukker (2/3 bøtte)

Fyld:

6 Æbler gerne sure

1 dl Creme franiche

2,5 dl Fløde

  • Tænd ovnen på 150°
  • Pisk æggehviderne meget stive
  • Hæld 100 g sukker i, pisk til massen er meget sej
  • Vend nu de sidste 50 g sukker forsigtig i.
  • Smør marengsen ud på et stykke bagepapir, så det passer til det fad/form du vil serverer kagen i (husk at marengsen flyder lidt ud)
  • Bag marengsen i ca. 1 time
  • Karamelsovsen laves først når marengsen er færdig, for så kan den køle af mens sovsen laves.
  • Kom alle ingredienserne til karamelsovsen i en gryde
  • Kog det op under omrøring, når det koger skru lidt ned for varmen
  • Lad det koge ind i ca ½ time (pas på det koger nemt over, eller brande på)
  • Sovsen skal være tykflydene
  • Lad den køle af mens du laver fyldet
  • Skær æblerne i tern (mundrette bider)
  • Vend dem i creme franichen
  • Pisk fløden meget stiv (næsten til smør)
  • Vend flødeskummen sammen med æblerne
  • Kom æblerne i bunden af et fad, læg marengsen oven på (gør ikke noget den går lidt i stykker), til sidst hældes den næsten kolde karamelsovs over.

 

 

Udgivet den

Æbeltærte med saltkaramel og marcipan

Denne kage har jeg sat sammen af flere forskellige opskrifter, og jeg syntes det er blevet en lækker og anderledes æbletærte.

Det er ikke den nemmeste løsning jeg har valgt med æblerne, og da jeg ryster en del på hænderne når jeg skal lave noget småt og koncertret gjorde det ikke mit valg af æbleroserne nemmere. Det endte med at jeg ikke kunne forme roserne i hånden, men måtte forme dem ned i marcipan dejen. Det blev et flot resultat, og det var alt tiden og “besværret” vær. Gider man ikke bruge tiden på det kan man altid ligge skiveskåret æblebåde ud, det smager jo ens.

Ingredigenser

Mørdej:

150 g Hvedemel

50 g Flormelis

75 g Smør

1 knivspids Salt

½ Æg

Saltkaramel:

200 g Sukker

1 dl Piskefløde

1/3 tsk. Salt

Marcipan fyld:

2 Æg

100 g Sukker

100 g Smør

100 g Marcipan

2 tsk. Bagepulver

150 g Mel

Pynt:

5-6 Æbler

2-3 Citroner

Mørdej:

  • Skær smør i små tern kom dem ned i mel, flormelis og salt.
  • Bland det sammen til det ligner revet ost (Foodprocessor kan bruges)
  • Form dejen til en kugle og kom det i en pose og stil det koldt 1 time.
  • Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og beklæd en tærteform med den.

Saltkaramel:

  • Varm fløden op i en lille gryde.
  • Smelt sukker til gylden karamel i en anden gryde.
  • Tag gryden af varmen
  • Tilsæt den varme fløde lidt af gangen under konstant omrøring. (der skal røres længe og det kan godt se lidt underligt ud, men pludselig er den der).
  • Tilsæt nu salt og lad karamellen køle lidt af.
  • Fordel den så på tærtebunden og sæt den i køleskabet.

Pynt:

  • Pres saften fra citronerne
  • Skær æblerne i kvarte og fjern kernehus
  • Skær dem i tynde skiver (brug eventuelt et mandolinjern)
  • Kom æblerne i citronsaften
  • Varm dem i mikroovnen i 1-2 min, så de bliver bøjelige.

Marcipanfyld:

  • Rør smør og sukker godt sammen
  • Tilsæt groftrevet marcipan og æg
  • Bland den godt og kom mel og bagepulver i
  • Kom fyldet på den karamelen
  • Rul og form æbleskiverne til små roser og placer dem på tærten
  • Bages i 30-40 min i 175 °

Som skrevet før kan man pynte med æblerne på andre måder.

Kan serveres både kold og lun men cremefraiche eller flødeskum til.