Hyldeblomst saft

Vi har en rød hyld i vores have og det giver en helt fantastisk flot rød hyldeblomstsaft, som kan anvendes som almindelig saftevand med eller uden brus.

Det smag også godt med lidt vodka, eller som velkomstdrik/sommerdrik blandet med Cave eller andre bobler.

Nemt er det oven i købet også at lave.

Ingredienser:

30-40 Blomstreskærme (rød eller hvid)

2-3 usprøjtede Citroner

3 spsk. Citronsyre

ca. 700 g Hvid eller rør sukker

1½ l Vand

 

  • Klip blomster skærmene og ryst dem godt for dyr
  • Kom dem op i en stor skål/gryde, sammen med citron skiver
  • Kog vand, sukker og citronsyret til det er opløst
  • Hæl det kogende vand over blomsterne
  • Sæt låg på og stil det i køleskabet
  • Lad det stå og trække i 3-5 dage
  • Rengøre flasker og skyl dem i Atamon
  • Sigt saften og kom dem på flasker

Har man rigtig meget saft kan det fryses.

Syltetøj/Marmelade

Jeg har aldrig rigtig fundet ud af forskellen på marmelade og syltetøj, men nok fordi jeg ikke selv spiser det, men derfor kan jeg godt lide at lave det og bruge nogle af alle de bær vi har i haven.

Uanset hvilken marmelade jeg laver er det ud fra samme princip.

Ingredienser:

1 kg Bær/frugt (inkl. evt. vand)

250 g Sukker (alt efter smag)

3 tsk geleringspulver (2 tsk hvis den skal være tynd – 4 tsk. hvis den skal være meget fast/stiv)

  • Bær/frugt og sukker kommes i en gryde (evt. lidt vand i bunden)
  • Bring det i kog og lad et små koge i 8-10 min.
  • Skum af hvis det er nødvendig
  • Bland geleringspulverset med lidt sukker
  • Drys blandingen ud over bærene
  • Kog videre i et lille minut mens du røre godt rundt.
  • Hæld det på renegjort glas

Jeg skolder gerne glasene og skylder dem i Atamon.

  • Luk straks glasene og sæt dem køligt