Grundopskrift til tærtedej

Jeg har prøvet en del forskellige tærtedeje, men syntes tit de enten bliver for tørre eller for smaddet.

Denne opskrift er nu blevet den jeg er gladest for, og den bliver rigtig god hvis man laver den dagen før så den kan hvile i køleskabet.

Jeg har fundet opskriften i et blad der hedder SPIS BEDRE, jeg har ganget op så dejen passer tærteform Ø24

Ingredienser:

150 g Smør

270 g Hvedemel

3 Spsk. Vand

3/4 tsk. Salt

  • Skær smørret i mindre stykker
  • Smuldre mel og smør sammen (foodprocessor kan bruges)
  • Tilsæt vand og salt
  • Ælt det hurtigt sammen til en fast dej.
  • Tryk eller rul dejen ud i en tærteform (ca. 2 mm), Prøv at lav kanterne lidt højre da de til bliver mindre ved bagningen.
  • Prik bunden med en gaffel
  • Dæk med film og lad den hvil i køleskabet mindst 30 min
  • Tænd ovnen på 225°, med en bageplade i.
  • Forbag tærtebunden midt i ovnen i ca 10 min. på den varme bageplade.
  • Kom nu dit fyld i og bag vider i ca. 25 min til fyldet har sat sig.

Spinat vafler

Min mand har igen været i gang med at lave lækkert og spændende mad. Vi kan rigtig godt lide blinis men ville gerne lave noget andet til en frokost så han fandt disse spinat vafler som var nemme at lave og smagte virkeligt lækker. De er fra Stinna.dk

Ingredienser:

(3-4 vafler)

100 g Spinat, frossen

3 Æg

1½ dl Havregryn

½ tsk. Salt

1 spsk. Olivenolie

1 dl Vand (evt. spinat vandet)

  • Kom frossen spinat i en skål og overhæld det med kogende vand. Lad det stå i et par minutter.
  • Hæld det kogende vand fra ( husk at det kan bruges som den dl vand der skal bruges)
  • Kom spinat, havregryn, æg, salt, olivenolie og vand i en blender og blend det godt.
  • Tænd vaffeljernet og kom lidt olie på begge plader.
  • Bag vaflerene til de er gyldne.
  • Lad vaflerene køle lidt af og spis med ønsker fyld / topping.

 

Foccacia

Brød er altid godt, og her i familien er vi rigtige glade for dette foccacia brød med Rosmarin. Men hvad man kommer oven brødet er helt op til smag og behag.

Grund opskriften har jeg fundet i Amo´s bagebog nr. 3

Ingredienser:

300 g Hvedemel

200 g Durum mel

25 g Gær

3 dl lunken Vand

½ tsk. Sukker

1½ tsk Salt

3 spsk. Oliven olie

Pynt/smag:

2-3 spsk Oliven olie

1-2 tsk flage Salt

krydderurt efter eget smag.

  • Gær, salt og sukker moses/røres til det er  flydene
  • Tilsæt vand og durum mel
  • Stil det til “hævning” i 30 min (til det begynder at boble)
  • Tilsæt hvedemel lidt af gangen og begynd at ælte.
  • Tag dejen ud på boret og ælt den til den er glat og smidig (dejen skal være blød)
  • Kom Oliven olie i en skål
  • Læg dejen ned i skålen og vend den rundt så der er olie på alle sider
  • Stil dejen til hævning i 1 time (prøv at lyt til den en gang i mellem det er sjovt at man kan høre den arbejder)
  • Rul dejen ud til en firkant på størrelse med en bradepande.
  • Læg dejen over på bradepanden med bagepapir
  • Pensel med oliven olie fra skålen
  • Lad nu brødet efterhæve tildækket en halv time
  • Tænd ovnen på 225°
  • Vend krydderurter i 2-3 spsk. oliven olie
  • Smør nu urte olien ud over brødet
  • Pres små fordybninger i dejen med fingere
  • Bag brødet i 20-25 min midt i ovnen

 

Tomattærte med Feta og Rosmarin

Det skal heller ikke være kage det hele, så her kommer lige en lækker tomattærte, som jeg har fået kopieret fra et eller andet ugeblad en gang.

Ingredienser:

Mørdej:

120 g Hvedemel

60 g groft Speltmel eller Grahamsmel

½ tsk. Salt

120 g Smør

2-3 spsk. kold vand

Fyld:

1 kugle frisk Mozzarella

100 g frisk Babyspinat

250 g Tomater

4 kviste frisk Rosmarin

1 Rødløg

100 Feta

Olivenolie

salt og peber

  • Bland mel og salt sammen
  • Skær smørret i mindre stykker og smuldre det i mel blandingen.
  • Saml dejen ved at tilsætte vand lidt af gangen.
  • Rul dejen ud så den passer til den ønskede form (evt. mellem 2 stykker bagepapir.)
  • Tryk dejen ned i formen og skær kanterne til
  • Stil dejen i køleskabet mens fyldet laves klart.
  • Tænd ovnen på 200°, varmeluft
  • Skyld spinaten og damp den i det vand som hænger ved.
  • Kom spinaten op i en si/ vrid den fri for vand inden den ligges i tærten.
  • Skær tomater i både
  • Hak rosmarinen fint
  • Halvér løget og skær det i skiver.
  • Skær mozzarella i skiver
  • Tag dejen ud af køleskabet
  • Fordel mozzarella, løg, spinat og tomater på bunden
  • smuldre feta over og drys med rosmarin
  • Dryp lidt oliven olie over og krydre med salt og peber.
  • Bag nu tærten i 20-25 min midt i ovnen.

 

Pizza

Vi bor lidt ude på landet og har fundet ud af, at det ikke tager meget længer tid at lave sin egen pizza, i forhold til at køre de 10 km frem og tilbage til vores ellers gode pizzaria, derfor ender det tit med at vi selv laver den.

Det gode med hjemmelavet pizza er at fyldet er valgfrit, vi ender gerne med kartoffelpizza eller en rest kødsovs.

Denne opskrift svar til en bradepande, bunden bliver tynd, ønsker man den tykkere kan der enten laves dobbelt dej eller finde en mindre form/bradepande.

Ingredienser:

25 g Gær

½ tsk. Salt

½ tsk. Sukker

1½ dl Vand

2 Spsk. Olie

ca. 275 g Hvedemel

  • Tænd ovnen på 245°
  • Gær, salt og sukker røres/moses sammen til det er flydende.
  • Vand og Olie kommes i.
  • Rør og og ælt mel i lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem.
  • Rul nu dejen ud til til en bradepande.
  • Kom bunden på bagepapir.
  • Kom nu det ønskede fyld på.
  • Bag pizzaen nederst i ovnen i  15-20 min

 

Lene´s knækbrød

Denne opskrift har jeg fået af min svigermor og den er nem og hjemmelavet knækbrød med masser af kerner er altid lækkert.

Ingredienser:

1 dl Havergryn

1 dl Sesamfrø

1 dl Hørfrø

1 dl Solsikkekerner

1 dl Græskærkerner

3½ dl Hvedemel ( eller 2 dl grov spelt + 1½ dl alm. spelt)

3 dl Vand

1¼ dl Olie

1 tsk. Bagepulver

2½ tsk. Salt

  • Tænd ovnen på 200°
  • Bland alle de tørre ingredienser
  • Tilsæt vand og olie
  • Rør til dejen er jævn og ensartet.
  • Dele dejen i 2 lige store potioner
  • Rul dem ud mellem to stykker bagepapir.
  • Læg dem på en bage plade
  • Skær dejen i firkanter med en kniv (pizzakniv)
  • Bag knækbrødene i 15-20 min
  • Når de er kølet lidt af er de lige til at knække fra hinanden.

Tortillas / Majspandekager

Vi kan godt lide at lave maden fra bunden når tiden er til det. Denne gang har vi været igang med at lave Tortillas.

Opskriften er en gammel en jeg fandt i en skuffe.

Antal: 8 stk.

Ingredienser:

3 dl Vand

½-1 tsk. Salt

1 spsk. Olie

3 dl Majsmel (IKKE Maizena, som er stivelse)

4 dl Hvedemel (måske lidt mere)

+ Mel til bordet.

 

  • Rør vand, salt, olie og majsmel sammen
  • Tilsæt hvedemelet lidt af gangen til den ikke hænger fast  på hænderne, men stadig er lidt klistret.
  • Lad den nu hvile 15-20 min.
  • Del dejen i 8 potioner og rul hver enkel ud efter hånden som de skal på panden ( de skal være tynde og der skal bruges en del mel så de ikke hænger fast på bordret)
  • Tortillasen steges på en varm pande 2-3 min på hver side. (ingen fedtstof på en slip-let pande ellers pensles tortillas’en med lidt olie inde stegningen)
  • Når de er færdig bagte, ligges de ind i et viskestykke så de bliver lækre bløde.

Bagels

Denne opskrift har vi fundet på nettet hos

Alletiders Kogebog

Stk. 16

50 g Gær

2 spsk Sukker

1,5 spsk. Salt

½ dl Sirup

2 spsk Olie (raps)

5 dl. Vand

900 g Hvedemel (hvis man ønsker dem grovere kan man tage 600 g hvedemel + 300 g fuldkornshvede)

Jeg tager altid gær, sukker, salt og moser (med en ske) det sammen så det bliver flydende (så skal man ikke tænke så meget på om vandet er for varmt).

Derefter blader jeg alle de andre ingredienser og ælter til dejen er glat og spændstig.

Lad nu dejen hvile i ca. 15 min under et klæde.

Del dejen i 16 stykker og rul dem til pølser på 25-30 cm og form dem til en ring. Nu hæver de i 30 min under et klæde.

Mens de hæver varmes ovnen til 200 grader og der sættes en ½ gryde vand over og koge, Bagels ringene koges ca. 2 på hver side (der kan godt være et par stykker af gangen i gryden).

Sæt dem bagefter på bagepapir og pynt evt. med sesamfrø, reet ost eller lignende.

Bages ved 200 grader i alm. oven i ca. 30 min.