Kartoffelmazarin

Jeg elsker mazarin kage og jeg må indrømme at selv den fra supermarked i den klare plastpose kan jeg lide….. det er måske ikke den bedste kvalitet men den vækker minder fra barndommen hvor det var den man fik hos mormor.

Jeg har fået denne opskrift fra familiejournalen og den smager rigtig godt og er nem at lave.

Ingredienser:

Kagen (10-12 stk):

200 g kogte Kartofler (kogt i usaltet vand)

200 g Marcipan

100 g Smør (blødt)

75 g Kartoffelmel

75 g Mandelmel

175 g Flormelis

1 knsp. fint salt

1½ tsk. Bagepulver

3 æg

Overtræk:

100 g Mørk Chokolade

2 spsk. Smør

2 spsk. Flormelis

Pynt:

Frugt eller nødder alt efter smag og behag.

Kagen:

  • Tænd ovnen 180°
  • Mos kartoflerne med en gaffel
  • Riv marcipanen grovt
  • Ælt kartoffelmos, marcipan og smør godt sammen
  • Bland kartoffelmel. mandelmel, flormelis, salt og bagepulver sammen
  • Del æggene i blommer og hvider
  • Rør æggeblommerne i dejen
  • Tilsæt derefter melblandingen
  • Pisk æggehviderne stive
  • Vend  forsigtig æggehviderne i dejen
  • Beklæd eller smør en spring form eller tærteform Ø 24 cm
  • Kom dejen i formen og glat overfladen ( bank formen i bordet)
  • Bages 30-35 min til den er gennembagt og gyldenbrun på toppen
  • Afkøl kagen

Overtræk:

  • Smelt chokolade og smør
  • Tilsæt formelis
  • Rør glasuren jævn
  • Fordel glasuren på kagen og pynt med bær eller nødder

 

Millionærens mørdejsnitte (chokolade + karamel)

Denne kage/konfekt kaldes også chokamel-chok opskriften fandt jeg i bunken af udklip og kan ikke se hvilket blad den er fra. Jeg skulle lave aftennoon the til min mands fødselsdag og derfor finde nogle kager jeg kunne lave i løbet af ugen op til, så vi ikke stod med det hele lørdag morgen. Denne kage kan holde sig en ugens tid i køleskabet (hvis man ikke nipper for meget af den, hi hi ). Husk dog at tage den ud af køleskabet et par timer får så den ikke er for hård.

Ingredienser:

Mørdej:

240 g Smør (blødt)

300 g Mel

120 g Sukker

Blød karamel:

240 g Smør

240 g Muscovadosukker (Rørsukker).

4 spsk. Lys sirup

1 ds. Kondenseret mælk

Top:

200 g Chokolade (70%)

2 spsk smør

  • Tænd ovnen på 180°
  • Bland alle ingredienser til mørdejen i en foodprocessor. (hvis det du gør det i hånden skal smørret smulers i mel først og der efter kommes sukkeret i)
  • Pres eller rul dejen ud i en form ca 23 x 30 ( gør ikke noget hvis den er lidt større)
  • Bag i ca. 20-25 min til dejen er gylden.
  • Kom alle ingredienserne til karamellen i en gryde
  • Varm op ved middel varme (vær over den hele tiden så den ikke bliver brand)
  • Kog yderligere i ca. 10 min under piskning til den er tyktflydende.
  • Hæld karamel-massen over mørdejbunden
  • Lad det køle af.
  • Smelt chokolade og smør
  • Hæld det over karamel og glat det ud.
  • Lad det hele stivne og skær derefter snitter ud.

TIP: Hvis man er til peanuts kan man komme en håndfuld eller to oven på karamellen (ide fra min drenge)

 

Hugh Gulerodskage

Vi elsker at se mad programmer her i huset og har fulgt med i serien om River Cottage og Huge Fearnley-Whittingstall´s mange projekter.

Jeg er blevet helt vild med hans vidunderlige gulrodskage som jeg har vidredviklet med en limecreme oven på……. men selve kagen er lækker og saftig og behøves ikke  smørcremen hvis man ikke er til det.

Ingredienser:

Kage:

4 Æg

150 g Sukker

3 dl Raps olie (kan bruge halv raps og halv solsikke olie)

300 g Hvedemel (fuldkornshvede kan også bruges)

2 tsk Bagepulver

½ tsk Havsalt (knuses/kværnes)

½ tsk Natron

350 g Gulerødder (3-4 store)

1½ dl flydende Honning

Limecreme:

125 g Smør (stuetemperatur)

150 g Flormelis

1 Lime (skallen fra hele limen men kun saften fra en ½ lime)

  • Tænd ovnen på 180°
  • Smør en spring form (Ø 23 cm) og kom bagepapir i bunden.
  • Riv gulerødderne fint
  • Kom æg og sukker i en stor skål og pisk i 10 min. med håndmixeren (det er nødvendigt at piske så lang tid )
  • Tilsæt olie og pisk 1-2 min. yderligere
  • Sigt mel, bagepulver, salt og natron i blandingen
  • Vend forsigtig rundt med en dejskraber til det hele er blandet.
  • Vend til sidst gulerødderne i.
  • Fordel dejen i formen.
  • Bag kagen i oven i ca. 45- 50 min.
  • Tag kagen ud af ovnen
  • Prik overfladen med en tandstik eller en kniv
  • Hæld den flydende honning over kagen, og lad den opsuge det (honningen kan varmes så den bliver mere flydene, men jeg syntes ikke det er nødvendig)
  • Hvis man vil have kagen uden smørcreme smager den godt lidt lun, men ellers skal den afkøles helt inden smørcremen kommes på.

Smørcreme:

  • Rør alle ingredienserne sammen til en blød creme
  • Kom creme oven på den helt afkølet kage

Chokoladekage “Den du ved nok”

 

Det er et sjovt navn til en kage men det er det den hedder i det ugeblad som min svigermor på et tidspunkt har klippet det ud af.

Det er en lækker chokoladekage som er god at bruge til skolekage da denne opskrift er til en helt stor bradepande (ca. 40 x 35 cm)

Ingredienser:

500 g Sukker

4 Æg

3 ¾ dl Mælk

450 g Mel

4 tsk. Vaniljesukker

3 spsk. Kakao

4 tsk. Bagepulver

300 Smør

Glasur:

100 g Smør

½ dl Kaffe (børnevenlig varmt vand)

2 spsk. Kakao

2 tsk. vaniljesukker

50-100 g Kokosmel

190 g Flormelis

  • Tænd oven på 190°
  • Sukker og æg piskes godt
  • Smelt smør
  • Afkøl smørren med mælken
  • Mel, vanilje, kakao og bagepulver blandes skiftevis med mælk/smør i dejen
  • Bradepanden beklædes med bagepapir.
  • Dejen kommes i bradepanden
  • Bag kagen på nederste rille i 20-25 min
  • Når kagen er afkølet laves glasuren
  • Alle ingredienser til glasuren kommes i en gryd
  • Vare det op så alt smelter sammen til en glasur
  • Hæld glasuren over kagen og drys med ekstra kokos mel

 

Peanut Butter Oreo Brownies

Så kan det næste heller ikke blive mere snasket, men det lyder være en det er.

Det er en kage jeg har fundet på en Blog jeg simpelhen ikke kan lade være med at bladre i gennem, da det er nogle helt vidunderlige og vilde opskrifter  Sweetest Menu

Ingredienser:

170 g Smør

200 g Sukker

90 g Brun Farin

2 tsk Vanilje aroma (eller 4 tsk vanilje sukker)

4 Store Æg

40 g Caco

70 g Mel

1 pk Oreo kiks

120 g Peanut butter

  • Tænd ovnen på 160°
  • Gør en ca. 20 x 20 form klar med bagepapir
  • Smelt smørret
  • Sukker, vanilje og smeltet smør piskes sammen
  • Tilsæt et æg af gangen og pisk imellem hver
  • Tilsæt nu caco og mel , rør til det er en ensartet dej
  • Hæld ca. halv delen af dejen i formen
  • Lig hele Oreo kiks oven på dejen jævnt fordelt.
  • Rør Peanut butter til en lin masse som er lette at fordele i formen
  • Hæld resten af bownies dejen ud over
  • Bag kagen i ca 35 min (til den ikke blæver i midten når man ryster lidt i formen)
  • Lad nu kagen står og sætte sig

 

Hvid Brownies med kokos

Der er nogle mennesker der er helt vilde med hvid chokolade og de vil nyde denne brownies.

Ingredienser:

150 g Hvid chokolade

170 g Smør

150 g Sukker

45 g Brun sukker (farin)

1 tsk. Vanilje Aroma (eller korn fra ½ vanilje stang)

2 stor Æg

140 g Mel

30 g Kokosmel

  • Tænd ovnen på 160°
  • Chokolade og smør smeltes (ca. 20-30 sek. i mikroovn)
  • Tilsæt sukker og vanilje til det smeltet chokolade/smør rør det godt sammen.
  • Rør et æg af gang i.
  • Mel og kokos rør i til dejen er ensartede.
  • Hæld dejen i en 20 cm tærteform eller en lille bradepande. (beklæd med bagepapir.
  • Bag kagen i 30-35 min.
  • Lad kagen afkøle og sætte sig

Det smager godt med en coulis af bær (her kan man vælger de bær man holder mest af)

Ingredienser:

300 g Bær

60 g sukker

½ vanillestang

lidt vand

  • Kog bær sammen med sukker og vanillestang og lidt vand (nok til lige at dække bunden)
  • Kog det i ca. 10 min
  • Tag vanillestangen op
  • Blend det til en jævn masse
  • Sæt det på køl til det skal bruges.

 

 

Snickerskage

Så har jeg været på nettet og lede efter kage igen, denne gang vare det snickerskage, da “ungerne” kom hjem og de er vilde med snickers. Jeg har fundet denne opskrift på Mad & Bolig, men har rette den lidt til så den passer beder i vores smag.

Ingredienser:

Bund:

100 g Saltede peanuts

100 g Digestiv-kiks

40-50 g Smør

Karamel:

1 ds. kondenseret mælk

80 g Smør

80 g Brun farin

50-100 g Saltede peanuts (fyld på efter egen smag)

Chokoladeganache:

200 g Mælke chokolade

1 dl. fløde

  • Knus Peanuts og kiks evt. i en blender
  • Smelt smørret og rør det i nødde/kikse blandingen
  • Kom det i en 20 cm tærteform eller ligende.
  • Tryk blandingen godt sammen med fingerne
  • Sæt bunden på køl.
  • Kom alle ingredienser til karamellen i en gryde.
  • Varm op til kogepunktet mens du røre
  • Skru ned og rør til alt sukkeret er opløst og karamellen er blevet tyk og lysebrun
  • Hæld nu karamellen over bunden
  • Drys peanuts ud over (eller bland det i karamellen)
  • Sæt tærten tilbage på køl igen
  • Hak chokoladen groft og kom det i en skål
  • Bring piskefløden i kog
  • Hæld fløden over chokoladen
  • Rør kraftigt i midten af skålen, indtil det samler sig o g bliver ensartet og blank
  • Fordel ganachen oven på karamellen /peanuts.

Dette er en nem og rigtig lækker kage.  Den kan godt tage lidt tid pga. afkølingen mellem lagene, men det kan kortenes af ved at sætte den i fryseren. Kagen skal helst laves dagen før så den rigtig kan afkøle og sætte sig.

Vi talte om at denne kage godt kan serveres med is til eller skåret ud i mundrette stykker som en form for konfekt

 

 

Chokolade/karamel kage

Det er den helt store dille at der skal karamel i alt, og det springer jeg gerne på, da jeg er helt vild med karamel.

Denne kage har jeg på et tidspunkt fundet og gemt, men jeg kan desværre ikke huske hvor jeg har snuppet den fra, men lækker er den.

Ingredienser:

Chokoladedej:

4 Æg

6 dl Sukker

1½ tsk. Vaniljesukker

175 g Smør

3 dl Hvedemel

8 spsk. kakao

½ tsk bagepulver

Karamelfyld:

1 ds. Kondenseret mælk

80 g Smør

80 g Brun Farin

1 lille tsk. havsalt

  • Tænd ovnen på 175°
  • Smelt smørret
  • Rør alle ingredienserne sammen til chokoladekagen
  • Hæld 2/3 af dejen i fadet (beklædt med bagepapir)
  • Bag kagen i 30-35 min, til den lige har sat sig

Mens kagen er i ovnen laves karamelfyldet.

  • Kom alle ingredienser i en gryde
  • Varm op til kogepunktet mens der røres
  • Skru ned og rør til alt sukkeret er opløst og karamellen er blevet tyk og lysebrun.

Nu er “bunden” af kagen færdig i ovnen og den tages ud.

  • Fordel karamellen jævnt over kagen (den skal ikke falde samen under fyldet)
  • Fordel den sidste af chokoladedejen over karamelfyldet.
  • Kom lidt af gangen på så dejen smelter lidt, så er den letter at fordele.

Chokoladedejen dækker ikke helt og det ser lidt “rodet” ud med chokolade og karamel, men når den bager fordeler det sig lidt beder.

  • Bages færdig i 35-40 min til kagen er fast og karamellen er blevet mørkt gyldenbrun

 

 

Annettes ultimative brownies

Denne opskrift har jeg fået af min kollega og er nok den bedste brownies opskrift jeg har fundet.

Ingredienser:

160 g Mel

1 tsk. Bagepulver

4 spsk. Kakao

2 spsk. Vanillesukker

200 g Blødt smør

200 g Brun farin

200 g Sukker

6 Æg

125 g Hakket Mørkt chokolade

75 g Hakket nødder

  • Tænd ovnen på 170°
  • Mel,bagepulver, kakao, vanillesukker, smør, farin og sukker røres godt sammen.
  • Æg tilsættes og der røres godt igen.
  • Chokolade og nødder vendes/røres i.
  • Bages i 30-40 min

 

Adventskage

Denne kage bager jeg gerne til jul, men den kan sagtens spises på andre tider af året.

Opskriften er fundet i en reklame for Odense Marcipan.

100 g Smør

200 g Sukker

300 g Rå marcipan

5 æg

1 tsk Kardemomme

1 spsk Vaniljesukker

100 g Hvedemel

2 stk Bagepulver

50 g Mandler

50 g Hasselnødder

50 g Chokolade

(Mandler og chokolade kan evt. erstattes med rosiner og tranebær)

  • Tænd ovnen å 160°
  • Smør en springform (ca. 24 cm)
  • Rør smør, sukker og revet marcipan sammen
  • Pisk æggene i et ad gangen
  • Bland de tørre ingredienser med chokolade og nødder
  • Vend det i dejen og kom dejen i springformen
  • Bages ca. 1 time

Pynt med smeltet chokolade eller flormelis

Her har jeg lagt en pap-skabelon, som jeg har skåret/klippet og drysset flormelis over.