Julekrans

Denne julekrans er nem og lækker. Jeg har fået den af en kollega og har kun bagt den en enkel gang, men det er helt sikkert en jeg godt kan finde på at prøve igen. Vi elsker fyld så jeg laver altid dobbelt fyld men det resultere også i at der løber noget ud…. dog ikke nok til at jeg kommer mindre i. (opskriften her er det kun 1 x fyld der er angivet)

Ingredigenser:

Gærdej:

2 dl Mælk

50 g Gær

550 g Hvedemel

2 Æg (str. M)

1 spsk. Sukker

1 tsk. fint Bordsalt

125 g Smør, blødt

Remonce:

1 lille Æble (revet)

4 cm Ingefær, frisk (fintrevet)

50 g Marcipan,  fintrevet

125 g Smør, blødt

125 g Sukker

2 spsk. Kanel

1 tsk. Kardemomme

½ tsk. stødt Nellike

+

Æg til pensling

  • Lun mælken og opløs gæren heri
  • Tilsæt ca. halvdelen af melet og rør dejen rigtigt godt igennem
  • Rør æggene i
  • Tilsæt sukker og salt, samt det bløde smør
  • Ælt nu resten af melet i, lidt af gang. Dejen skal kun lige slippe skålen/bordet
  • Form en kugle af dejen og lig den i en skål
  • Hæver nu under et fugtigt klæde til dobbelt størrelse Ca. 1 time
  • Til remoncen røres alle ingredienserne sammen.
  • Gærdejen rulles ud til en størrelse 60 x 40 cm
  • Remoncen fordeles på dejen, helt ud til kanten
  • Rul dejen sammen på den lange led som en roulade
  • Løft rouladen over på en bageplade med bagepapir
  • Dan en cirkel og saml enderne så de præcist passer sammen
  • Klip med en saks lodret ned i rouladen, med ca. 3 cm mellemrum 3/4 ned i kagen (dybt)
  • Træk nu de klippet dele (sneglene) skiftevis til højre/venstre, (ud/ind)
  • Lad nu kringlen hæve i ca. 30 min til dobbelt størrelse under et viskestykke
  • Tænd ovnen på 200°
  • Pensel kransen med sammenpisket æg (drys evt. med mandelflager eller perlesukker)
  • Bags i 25-30 min til den er gylden

Nytårs muffins

Vi havde i år bestilt hele menuen udfra, og der skulle også være kransekage med til kl. 24, meeeen når man nu elsker kransekage er man altid nervøs for at der ikke er nok, derfor lavet jeg disse små lækker sager. Det er ikke sidste gang jeg laver dem der var helt fantastiske ❤ Opskriften er fundet her; Odense marcipan cupcake

Det skal siges at der vare rigelige kransekage med vores menu, men så kan disse muffins fryse ned og selvom jeg kalder med nytårsmuffins holder de ikke til næste nytår😉

Ingredienser:

125 g Sukker

125 g Smør Blødt

125 g Macipan

2 Æg

50 g Mel

200 g Kranskage konfektmasse

mini muffins forme 

Pynt (flormelis, chokolade eller andet)

  • Tænd ovnen på 175°
  • Pisk smør og sukker luftigt.
  • Riv marcipanen på den grove side af et rivejern.
  • Tilsæt marcipanen og pisk det hele sammen.
  • Tilsæt æggene et ad gangen under fortsat piskning.
  • Tilsæt mel
  • Fyld massen i 18-20 mini muffinsforme
  • Bag kagerne i 15-20 minutter
  • Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle en smule i formen.
  • Skru ovnen op på 200° C
  • Sprøjt små toppe kransekagemasse ovenpå kagerne
  • Bag dem yderligere 10-15 minutter i den varme ovn til de er gennembagte

Julekage med Nougatmousse


Jeg elsker bare krydder kage og dette er en ny version. Opskriften er fundet hos Odense macipan NougatMousse Kage
Opskriften er til ca. 14 pers

Ingredienser:

150 g Farin

150 g Sukker

2½ dl Olie

4 Æg

300 g Mel

1 stor tsk. Bagepulver

1 tsk. Natron

2 tsk. Kanel, stødt

½ tsk. Ingefær, stødt

1 knivspids Salt

50 g Marcipan

100 g Nougat

3 dl Piskefløde

Og hvad du ønsker som pynt

  • Tænd ovnen på 160°
  • Pisk olie, farin og sukker sammen
  • Tilsæt et æg ad gangen
  • Bland det tørre ingredienser i
  • Riv marcipanen og bland det i dejen
  • Smør en springform 22-24 cm og drys med mel på alle sider
  • Bages i Ca. 40-45 min.
  • Smelt nougat over vandbad
  • Pisk fløden til skum
  • Vend nougaten i flødeskummet
  • Stil nougat-moussen i køleskabet
  • Når kagen er afkølet kan man enten dele den og komme moussen imellem som en  lagkage eller man kan komme moussen på toppen af kagen