Chokolade Cookies

Jeg elsker cookies, men syntes det er rigtig svært at lave dem så de er lækker sprøde uden på og bløde indeni.

Denne opskrift er jeg kommet tæt på, men er stadig ikke helt tilfreds, kunne godt bruge de var lidt tykkere.

Opskriften er fundet her: chokolade cookies 

Ingredienser ca. 12 stk.

120 g Sukker

140 g Farineller Muscovadosukker

140 g Smørstuetempereret

1 Æg

240 g Hvedemel

1 tsk Bagepulver

1/2 tsk Natron

1 tsk Salt

1/2 tsk Vaniljesukker

150-200 g valgfri chokoladechips eller grofthakket

  • Pisk sukker, farin, vaniljesukker og smør sammen til en ensartet masse (ca. 5 min)
  • Tilsæt æg og pisk igen
  • Bland mel. bagepulver, natron og salt
  • Tilsæt mel-blandingen lidt af gangen mens du pisker ved lav hastighed (dejen skal blot samles)
  • Vend chokolade i dejen og bland det godt.
  • Form kugler af ca. 70 g dej
  • Sæt kuglerne i køleskabet i ca. 1 time
  • Tænd ovnen på 175
  • Bage kun 6-8 stk af gangen
  • Bages i 15-17 min
  • Tag cookies ud og lad dem afkøle på en rist
  • Gemmes i lufttæt box (3-5 dage)

Chokoladekage med Jordbær

Så er Jordbær tiden over os, denne kage kan også laves med andre friske bær

Jeg har fundet den hos en af Bagedyst deltagerne AnneMette Voss

Jeg skriver ikke noget om hvor mange bær man skal bruge da det er efter smag og behag, og som sagt kan man bruge sæsonens bær.

Ingredienser til Chokoladekagen:

4 Æg

190 g Sukker

180 g Smør

200 g Mørk chokolade

30 g Kakao

50 g Hvedemel

½ tsk. Bagepulver

  • Tænd ovnen på 160° varmeluft
  • Beklæde en springform Ø 18 cm med bagepapir.
  • Pisk æg og sukker sammen til det skummer
  • Smelt smørret
  • Hak chokoladen groft
  • Hæl smørret over chokoladen og rør til der ikke er flere chokolade klumper i.
  • Vend chokoladesmørret i æggesnapsen
  • Bland kakao, hvedemel og bagepulver sammen
  • Sigt det ned i dejen og vend det sammen.
  • Fordel dejen i springformen
  • Bages i ca. 55-60.
  • Skal køle af i formen før den løsnes.

Ingredienser Nutella;

(man kan godt bruge købe “nutella”, hvis man ikke har tid og lyst til selv at lave det)

30 g Hasselnødder

60 g Mørk chokolade 70 %

70 g Mælke chokolade

1½ dl Fløde

1 Spsk. Akacie honning

30 g smør

  • Rist hasselmødder i ovnen ved 200° varmeluft ca. 8-10 min.
  • Gnid skallen af nødderne
  • Køl nødderne af
  • Blend nødderne til mel
  • Hak chokoladen (både lys og mørk)
  • Varm fløden og honning op til lige under kogepunktet
  • Hæld honning/fløde over chokoladen lidt af gangen
  • Rør til chokoladen er opløst og er en blank crem
  • Lad chokoladecremen køle af til den er håndvarm
  • Rør bitte små stykker af blødt smør i
  • Tilsæt nøddemelet til det er ens artede.

Nu kommes Nutellaen over kagen og de friske bær lægges oven på eller sættes i en skål så man selv kan dosere.

Signe´s lagkage

Denne kage ligner meget Guldbryllups kagen, men min niece har selv valgt indholdet og hvordan kagen skulle se ud og så lavet Faster den til hendes konfirmation. Jeg glædes over at kunne få lov til at lave kager til andre og er meget beæret når nogle bede om en kage, og så håber jeg bare det lever op til forventningerne….. man gør jo sit bedste og håber at det ikke bliver en dårlig mousse dag …. HI HI

Ingredienser:

Nøddebunde:

100 g Smør

300 g Sukker

2 Æg

80 g Hasselnødder

400 g Hvedemel

2 tsk. Natron

5 dl Yoghurt naturel

½ dl Væske (spritus, juice, frugtsaft) denne kage bruget jeg hyldeblomstsaft.

Jordbærmousse:

4 blad Husblas

200 Jordbær (frosne)

100-200 friske Jordbær (til fyld)

100 Sukker

1 Vaniljestang

3½ dl Piskefløde

Chokoladscrem:

150 g Mørk Chokolade

2½ dl Piskefløde

1 blad Husblas (kan undlades)

+ Chokolade stykker (knapper)

Lysrød Chokolade ganash:

200 g Hvid chokolade

100 g Fløde

Lysrød pastafarve

Nøddebunde:

  • Tænd ovnen på 180°
  • Smelt smørret
  • Pisk smør og sukker
  • Pisk æggene i et ad gangen
  • Blend nødderne til mel i foodprocessoren eller mini hakker
  • Bland nøddemelet med hvedemel og natron
  • Tilsæt melblandingen skiftevis med yoghurten
  • Rør dejen glat
  • Kom dejen i en smurt springform Ø26 cm eller 3 lagekageforme
  • Bag kagen i ca. 60 min
  • Lad den afkøle helt
  • Hvis den er lavet i springform del da den i 3 lag
  • Stænk dem med væske

Jordbærmousse:

  • Læg husblassen i koldt vand (minimum  10 min.)
  • Blend Jordbær med sukker og vaniljekornene.
  • Pisk fløden til skum
  • Vrid vandet ud af husblassen og smelt det i en gryde (evt med lidt af hindbærene)
  • Rør husblassen i hindbærren og vend flødeskummet i.
  • Skær Jordbær i tern og vend dem i moussen

1. Opbygning :

  • Tag din kagering/springform og beklæd den med kagefolie
  • Kom den første bund i
  • Hæld Jordbærmoussen i
  • Kom næste bunden i
  • “slå” formen forsigtig ned i bordet så mousser og bunde sætter sig
  • Stil nu det i køleskabet.

Chokoladecrem:

  • Kom husblassen i blød i kold vand (mindst 10 min.)
  • Hak Chokoladen og kom den i en skål
  • Varm fløden op til lige under kogepunktet.
  • Hæld fløden over chokoladen
  • Rør forsigtigt indtil alt chokoladen er smeltet
  • Vrid husblassen fri for vand og kom den i den lund chokolade-fløde
  • Rør til husblassen er helt smeltet
  • Kom husholdningsfilm over så rør chokolade-fløden (det er så det ikke danner skin)
  • Lad det stivne i køleskabet (minimum 3 timer gerne til dagen efter)
  • Når cremen er stiv  tages den ud af køleskabet og står i stuetemaretur i Ca 20-30 min.
  • Nu piskes den forsigtigt op til en let og luftig crem
  • Vend Choklade stykker/knapper i

2. opbygning:

  • Kom chokolade cremen ned i formen
  • Kom sidste bund på
  • Slå forsigtig formen ned i bordet så det hele sætter sig
  • Stil kagen tilbage i køleskabet

Lysrød chokolade ganash:

  • Hak Chokladen fint
  • Opvarm fløden til kogepunkte
  • Hæld fløden over chokoladen og lad det stå ca. ½ min.
  • Rør forsigtigt i det til alt chokoladen er smeltet
  • Hvid Chokolade kan godt være svær at få til at smelte, vil det ikke så sæt det over vandbad og rør.
  • Tilsæt den lyserøde pasta, pas på det farver meget ( jeg brugte en 3 dyp med en tandstik til denne ganach)
  • Køl ganachen til den har en temperatur hvor den danner “gardiner” på kanten af skålen når du hælder den til siden.
  • Placer kagen på en drejefod eller andet der er let at dreje rundt
  • Hæld ganachen ud på midten af kagen
  • Placer spidsen at din paletkniv/spatel omkring midten af kange og drej kagen i et jævnt tempo, mens du fordeler ganachen så den begynder at løbe ned af siderne ( HUSK stille og roligt)

Millionærens mørdejsnitte (chokolade + karamel)

Denne kage/konfekt kaldes også chokamel-chok opskriften fandt jeg i bunken af udklip og kan ikke se hvilket blad den er fra. Jeg skulle lave aftennoon the til min mands fødselsdag og derfor finde nogle kager jeg kunne lave i løbet af ugen op til, så vi ikke stod med det hele lørdag morgen. Denne kage kan holde sig en ugens tid i køleskabet (hvis man ikke nipper for meget af den, hi hi ). Husk dog at tage den ud af køleskabet et par timer får så den ikke er for hård.

Ingredienser:

Mørdej:

240 g Smør (blødt)

300 g Mel

120 g Sukker

Blød karamel:

240 g Smør

240 g Muscovadosukker (Rørsukker).

4 spsk. Lys sirup

1 ds. Kondenseret mælk

Top:

200 g Chokolade (70%)

2 spsk smør

  • Tænd ovnen på 180°
  • Bland alle ingredienser til mørdejen i en foodprocessor. (hvis det du gør det i hånden skal smørret smulers i mel først og der efter kommes sukkeret i)
  • Pres eller rul dejen ud i en form ca 23 x 30 ( gør ikke noget hvis den er lidt større)
  • Bag i ca. 20-25 min til dejen er gylden.
  • Kom alle ingredienserne til karamellen i en gryde
  • Varm op ved middel varme (vær over den hele tiden så den ikke bliver brand)
  • Kog yderligere i ca. 10 min under piskning til den er tyktflydende.
  • Hæld karamel-massen over mørdejbunden
  • Lad det køle af.
  • Smelt chokolade og smør
  • Hæld det over karamel og glat det ud.
  • Lad det hele stivne og skær derefter snitter ud.

TIP: Hvis man er til peanuts kan man komme en håndfuld eller to oven på karamellen (ide fra min drenge)

 

Cookie Bars

Jeg har endnu en gang fundet en lækker opskrift hos Sweetest Menu. Cookie Bars

Ingredienser:

Cookie dej:

170 g Smør (Stuetemperatur)

135 g Brun Farin

1 tsk Vanilje ekstrakt

1 Æg

2 Æggeblommer

245 gram mel

½ tsk Bagepulver

150 g Chokolade efter smag (man kan bruge lys,mørk,hvid eller ynglings bar)

Karamel:

120 ml Kondensed mælk

45 g Brun farin

60 g smør

(man kan også købe og bruge en hel dåse Karamelserede mælk)

  • Tænd ovnen på 160°
  • Gør en form klar på 20×20, med bagepapir eller smør den grundig.
  • Pisk nu smør og sukker cremet.
  • Kom æg + blommer i en af gangen mens du pisker.
  • Rør mel og bagepulver i dejen
  • Del dejen i 2
  • 1 del kommes i bunden af formen ved at presse/trykke den godt ud (kan måske rulles ud mellem 2 stykker bagepapir.)
  • Bag bunden ca. 15 min. indtil den begynder at blive gylden.
  • Tag den ud af ovnen og stil den køligt mens du laver karamellen
  • Kom alle ingredienser til karamellen i en gryde.
  • Kog det sammen til det tykne (små simre i 2-3 min)
  • Hæld nu karamellen ud over bunden
  • Hak ca. ½ delen af chokoladen fint
  • Ælt chokolade og 2 del af dejen sammen
  • Rul nu dejen ud mellem 2 stykker madfilm.
  • Lig låget ovenpå karamellen
  • Bræk nu det sidste chokolade ud i stykker
  • Tryk chokolade stykkerne ned i låget.
  • Bag nu kagen 18-20 min. til hele toppen er gylden brun.
  • Kagen må først skæres i når den er helt kold.

 

Chokoladekugler

Vi har en meget sød tand her hjemme og har søgt efter noget som kan bruges til aftenkaffen i hverdagen, hvor vi prøver at leve lidt sunder.

Disse sunde chokoladekugler stiller fint vores sukker trangen ved bare en enkel eller 2.

Ingredienser

20 Mandler

1 spsk. Solsikkefrø

1 spsk. Hørfrø

3 spsk. Kokosmel

15 Dadler

1 spsk. Agavesirup eller Honning

2 spsk. kako

½ tsk. vaniljesukker

3 firkanter mørkt Chokolade

  • Kom alle nødder og frø i minihakker/foodprocessoren og hak det fint
  • Tilsæt honning, vanilje, kakao og 8 dadler.
  • Hak det hele sammen til en masse
  • Tag halvdelen af dejen op
  • Tilsæt nu de sidste dadler og kør det sammen
  • Hak chokoladen groft
  • Ælt nu de 2 halvdele af dejen sammen med chokoladen
  • Rul nu det til chokoladekugler (40-50 stk.)
  • Ved/tril dem evt. i kokos

Jordbær Chokolade tærte

Denne kage skal der kun 5 ingredinser i og der skal ikke bruges oven. Opskriften er fundet på min ynglings side i øjeblikket  Sweetest menu

Ingredienser:

280 g Oreos (ca. 28 stk) + ekstra til pynt.

115 g Smør

390 g Jordbær (friske) + ekstra til pynt

150-200 g Chokolade (mørkt 70-72 %)

5 dl Fløde

  • Oreos (med crem og det hele) kommes i en foodprocessor og knuses til fint smuler.
  • Smelt smøret
  • Kør smørret sammen med Oreos
  • Beklæd en tærteform (Ø22-24) med bagepapier eller film
  • Oreos-bunden hældes i og trykkes godt sammen i et ensartet lag op langs sidderne og i bunden.
  • Sæt bunden i køleskabet
  • Rens og halvere jordbærrene
  • Varm 1½ dl fløde op (må ikke koge)
  • Hak chokoladen i små stykker og kom dem i en skål
  • Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå i 2-3 min
  • Pisk den resterende fløde til skum
  • Rør nu rundt i chokolade/fløden til den er glat og alt chokoladen er smeltet.
  • Fold nu chokoladeblandningen forsigtigt sammen med flødeskummen til den er ensartet
  • Tag din bund ud af køleskabet
  • Lig halve jordbær på hele bunden
  • Hæld derefter chokolademoussen over
  • Stil tærten i køleskabet 4-6 timer (gerne natten over)
  • Pynt tærten med halve oreos og jordbær inden severing.

 

Chokoladekage “Den du ved nok”

 

Det er et sjovt navn til en kage men det er det den hedder i det ugeblad som min svigermor på et tidspunkt har klippet det ud af.

Det er en lækker chokoladekage som er god at bruge til skolekage da denne opskrift er til en helt stor bradepande (ca. 40 x 35 cm)

Ingredienser:

500 g Sukker

4 Æg

3 ¾ dl Mælk

450 g Mel

4 tsk. Vaniljesukker

3 spsk. Kakao

4 tsk. Bagepulver

300 Smør

Glasur:

100 g Smør

½ dl Kaffe (børnevenlig varmt vand)

2 spsk. Kakao

2 tsk. vaniljesukker

50-100 g Kokosmel

190 g Flormelis

  • Tænd oven på 190°
  • Sukker og æg piskes godt
  • Smelt smør
  • Afkøl smørren med mælken
  • Mel, vanilje, kakao og bagepulver blandes skiftevis med mælk/smør i dejen
  • Bradepanden beklædes med bagepapir.
  • Dejen kommes i bradepanden
  • Bag kagen på nederste rille i 20-25 min
  • Når kagen er afkølet laves glasuren
  • Alle ingredienser til glasuren kommes i en gryd
  • Vare det op så alt smelter sammen til en glasur
  • Hæld glasuren over kagen og drys med ekstra kokos mel

 

Rie´s Jordbærtærte

Nu er det snart slut med danske jordbær så vi skal lige nå at have en hjemmelavet jordbær tærte i år.

Jeg opkalder tit kagerne efter hvem jeg har fået opskriften af, for så husker jeg dem bedre. Denne opskrift har jeg fået af Rie, men den hedder oprindelig Elisas jordbærtærte, og ligesom jeg har lavet om på navnet har jeg også lavet lidt om i opskriften. I den oprindelige opskrift bruger man pulver kagecreme, men jeg syntes det er så nemt at lave en almindelig vaniljecreme og så smager det bare anderledes (BEDRE), men det er jo op til temperament hvad man har lyst til der er ikke nogen rigtig og forkert løsning.

Ingredienser:

Ca. 500 g Jordbær

Dej:

150 g Mel

100 g Smør

50 g Sukker

1 lille Æg (½ stort æg)

Fyld:

100 g Smør (blødt/stuetemperatur)

100 g Sukker

100 g Rå marcipan

1 lille Æg (½ stort æg)

Pynt:

100 g  Mørk chokolade

1 tsk. Smør

Crem:

2½ dl Sødmælk

½ Vanilje stang

3 Æggeblommer

75 g Sukker

2 Spsk. Maizena

2½ dl Fløde

  • Tænd ovnen på 200°
  • Ælt alle ingredienserne til dejen samme
  • Smør en 23-24 cm Tærteform
  • Rul dejen ud og læg den i formen
  • Stil dejen i køleskabte, mens du røre fyldet
  • Rør blødt smør og sukker sammen
  • Tilsæt revet marcipan og æg
  • Fordel fyldet oven på dejen
  •  Bag tærten ca. 20 min.
  • Afkøl kagen (Kan laves dagen i forvejen)
  • Smelt chokolade og smør over vandbad
  • Pensel/smør chokoladen ud på tærten
  • Lad nu chokoladen stivne/køle af mens du laver cremen.
  • Del vanilje stangen og skrab kornene ud. (Skil kornene ad med 1 tsk. sukker)
  • Bring mælk og vaniljekorn og stang i kog, og tag det af varmen.
  • Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftig ( som til æggesnaps)
  • Drys maizena ned i massen  (rør ikke rund endnu)
  • Pisk nu godt mens du hælder den varme kogte mælk op i æggesnapsen (husk at tage vaniljestangen op)
  • Hæld hele blandingen tilbage i gryden
  • Kog det op under kraftig omrøring, så det ikke brander på.
  • Kop ca. 1 minut til du syntes den har den rigtig konsistens, den må gerne være tyk.
  • Køl nu cremen helt af, gerne i køleskabet (kom eventuelt film over, som ligges helt ned oven på cremen så der ikke kommer skin)
  • Pisk nu fløden til skum.
  • Rør creme og flødeskum sammen og kom det på tærten.
  • Til sidst kommes de rengjorte jordbær oven på.

Husk på at den oprindelige opskrift var med  pulver kagecrem

2½ dl Sødmælk, ½ brev kagecrem, 2½ dl fløde (til skum).

 

Hvid chokolade-cheesecake med raberber og lime

Nu er det rabarber tid og jeg fandt denne cheesecake som jeg måtte afprøve.

Opskriften er fundet på Politiken´s mad side. Link til Opskriften, jeg har lavet lidt om på udsenet, men ellers er den i grove træk som den originale opskrift.

Ingredienser:

Kiksebund:

120 g Haverkiks

60 g Smør

  • Blend kiksen til krummer
  • Smelt smør
  • Rør krummer og smør sammen
  • Beklæd et skærebræt med bagepapir
  • Fordel massen i en 16 cm mousse-ring
  • Tryk massen godt sammen
  • Sæt bunden i køleskabet

Ostemasse:

3 blad Husblas

Saft af 3 Limefrugter

150 g Hvid chokolade

150 g Flødeost

100 g Sukker

1½ dl Piskefløde

  • Kom husblas i kold vand (ca. 10 min)
  • Varm limesaften op i en gryde
  • Tag gryden af varmen og rør den opvredet husblas i.
  • Lad saften køle af til håndvarmt
  • Imens smelter du Chokoladen over vandbad
  • Pisk flødeost og sukker let og luftig i en skål
  • Vend forsigtig den smeltet chokolade i osten.
  • Hæld den håndvarme limesaft i massen i en tynd stråle, mens du pisker.
  • Pisk fløden let til skum og vend den forsigtig i.
  • Fordel masse oven på kiksebunden og sæt kagen i køleskabet min. 3 timer gerne natten over.
  • Se * hvis du vil have pynt under geleen.

Rabarbergelé:

1 blad Husblas

100 g Rabarbersaft

  • Kom husblas i kold vand (ca. 10 min)
  • Varm rabarbersaften op i en gryde
  • Tag gryden af varmen og rør den opvredet husblas i
  • Lad saften køle af til håndvarmt
  • Hæld den forsigtig over ostenmassen
  • sæt kagen tilbage i køleskabet, til geleen har sat sig.

*Jeg har pynte denne kage med rabarber der er tyndt skåret med en kartoffelskræller, hvor efter de skal have et lille opkog i en sukker lage 1 del vand og 1 del sukker. De skal blive i lagen til det er helt kold, derefter har jeg taget dem op og tørt dem af og lavet flettede/pynten på ostemassen inden geleen kommer på.