Koldskåls Cheesecake

Denne Cheescake er så luftig og lækker, der er så meget sommer og sol over den, en stor tak til Timm Vladimir for at dele den opskrift med os alle sammen. Timmvladimir.dk

Bund:

250 g kammerjunkere
150 g smeltet smør

  • Blend kammerjunkerne til rasp
  • Smelt smørret
  • Tilsæt kammerjunker raspen.
  • Pres det godt sammen i en Ø18 cm spring form.

Koldskål:

50 g rørsukker
40 g glukosesirup
1 dl mælk
1/2 stang vanille
4 dl kærnemælk
fintrevet skal af ½ øko citron
4 blade husblas

200 g flødeost
Saften af en ½ citron
30 gram flormelis

  • Kog sukker, glukose og mælk op til sukker og glukose er smeltet.
  • Flæk vanillestang, skrab korne ud og tilsæt begge dele til mælken.
  • Hæld kærnemælken i en skål og pisk den kogende mælk ned i.
  • Kom fintrevet citronskal i og rør grundigt.
  • Udblød husblassen i kold vand i 5-10 minutter.
  • Vrid den og tilsæt de 4 blade husblas og køl koldskålmassen ned.
  • Flødeosten røres med citronsaften og flormelisen
  • Når massen er kølet lidt af, røres den med flødeosten, til en ensartet masse
  • hældes ud på kammerjunkebunden.
  • Bank formen i bordet så de værste luftbobler kommer ud
  • Sæt på køl i min 3 timer, meget gerne natten over

Her en anden pynte variation af kagen

 

 

Grundopskrift til tærtedej

Jeg har prøvet en del forskellige tærtedeje, men syntes tit de enten bliver for tørre eller for smaddet.

Denne opskrift er nu blevet den jeg er gladest for, og den bliver rigtig god hvis man laver den dagen før så den kan hvile i køleskabet.

Jeg har fundet opskriften i et blad der hedder SPIS BEDRE, jeg har ganget op så dejen passer tærteform Ø24

Ingredienser:

150 g Smør

270 g Hvedemel

3 Spsk. Vand

3/4 tsk. Salt

  • Skær smørret i mindre stykker
  • Smuldre mel og smør sammen (foodprocessor kan bruges)
  • Tilsæt vand og salt
  • Ælt det hurtigt sammen til en fast dej.
  • Tryk eller rul dejen ud i en tærteform (ca. 2 mm), Prøv at lav kanterne lidt højre da de til bliver mindre ved bagningen.
  • Prik bunden med en gaffel
  • Dæk med film og lad den hvil i køleskabet mindst 30 min
  • Tænd ovnen på 225°, med en bageplade i.
  • Forbag tærtebunden midt i ovnen i ca 10 min. på den varme bageplade.
  • Kom nu dit fyld i og bag vider i ca. 25 min til fyldet har sat sig.

Chokoladekage med Jordbær

Så er Jordbær tiden over os, denne kage kan også laves med andre friske bær

Jeg har fundet den hos en af Bagedyst deltagerne AnneMette Voss

Jeg skriver ikke noget om hvor mange bær man skal bruge da det er efter smag og behag, og som sagt kan man bruge sæsonens bær.

Ingredienser til Chokoladekagen:

4 Æg

190 g Sukker

180 g Smør

200 g Mørk chokolade

30 g Kakao

50 g Hvedemel

½ tsk. Bagepulver

  • Tænd ovnen på 160° varmeluft
  • Beklæde en springform Ø 18 cm med bagepapir.
  • Pisk æg og sukker sammen til det skummer
  • Smelt smørret
  • Hak chokoladen groft
  • Hæl smørret over chokoladen og rør til der ikke er flere chokolade klumper i.
  • Vend chokoladesmørret i æggesnapsen
  • Bland kakao, hvedemel og bagepulver sammen
  • Sigt det ned i dejen og vend det sammen.
  • Fordel dejen i springformen
  • Bages i ca. 55-60.
  • Skal køle af i formen før den løsnes.

Ingredienser Nutella;

(man kan godt bruge købe “nutella”, hvis man ikke har tid og lyst til selv at lave det)

30 g Hasselnødder

60 g Mørk chokolade 70 %

70 g Mælke chokolade

1½ dl Fløde

1 Spsk. Akacie honning

30 g smør

  • Rist hasselmødder i ovnen ved 200° varmeluft ca. 8-10 min.
  • Gnid skallen af nødderne
  • Køl nødderne af
  • Blend nødderne til mel
  • Hak chokoladen (både lys og mørk)
  • Varm fløden og honning op til lige under kogepunktet
  • Hæld honning/fløde over chokoladen lidt af gangen
  • Rør til chokoladen er opløst og er en blank crem
  • Lad chokoladecremen køle af til den er håndvarm
  • Rør bitte små stykker af blødt smør i
  • Tilsæt nøddemelet til det er ens artede.

Nu kommes Nutellaen over kagen og de friske bær lægges oven på eller sættes i en skål så man selv kan dosere.

Spinat vafler

Min mand har igen været i gang med at lave lækkert og spændende mad. Vi kan rigtig godt lide blinis men ville gerne lave noget andet til en frokost så han fandt disse spinat vafler som var nemme at lave og smagte virkeligt lækker. De er fra Stinna.dk

Ingredienser:

(3-4 vafler)

100 g Spinat, frossen

3 Æg

1½ dl Havregryn

½ tsk. Salt

1 spsk. Olivenolie

1 dl Vand (evt. spinat vandet)

  • Kom frossen spinat i en skål og overhæld det med kogende vand. Lad det stå i et par minutter.
  • Hæld det kogende vand fra ( husk at det kan bruges som den dl vand der skal bruges)
  • Kom spinat, havregryn, æg, salt, olivenolie og vand i en blender og blend det godt.
  • Tænd vaffeljernet og kom lidt olie på begge plader.
  • Bag vaflerene til de er gyldne.
  • Lad vaflerene køle lidt af og spis med ønsker fyld / topping.

 

Signe´s lagkage

Denne kage ligner meget Guldbryllups kagen, men min niece har selv valgt indholdet og hvordan kagen skulle se ud og så lavet Faster den til hendes konfirmation. Jeg glædes over at kunne få lov til at lave kager til andre og er meget beæret når nogle bede om en kage, og så håber jeg bare det lever op til forventningerne….. man gør jo sit bedste og håber at det ikke bliver en dårlig mousse dag …. HI HI

Ingredienser:

Nøddebunde:

100 g Smør

300 g Sukker

2 Æg

80 g Hasselnødder

400 g Hvedemel

2 tsk. Natron

5 dl Yoghurt naturel

½ dl Væske (spritus, juice, frugtsaft) denne kage bruget jeg hyldeblomstsaft.

Jordbærmousse:

4 blad Husblas

200 Jordbær (frosne)

100-200 friske Jordbær (til fyld)

100 Sukker

1 Vaniljestang

3½ dl Piskefløde

Chokoladscrem:

150 g Mørk Chokolade

2½ dl Piskefløde

1 blad Husblas (kan undlades)

+ Chokolade stykker (knapper)

Lysrød Chokolade ganash:

200 g Hvid chokolade

100 g Fløde

Lysrød pastafarve

Nøddebunde:

  • Tænd ovnen på 180°
  • Smelt smørret
  • Pisk smør og sukker
  • Pisk æggene i et ad gangen
  • Blend nødderne til mel i foodprocessoren eller mini hakker
  • Bland nøddemelet med hvedemel og natron
  • Tilsæt melblandingen skiftevis med yoghurten
  • Rør dejen glat
  • Kom dejen i en smurt springform Ø26 cm eller 3 lagekageforme
  • Bag kagen i ca. 60 min
  • Lad den afkøle helt
  • Hvis den er lavet i springform del da den i 3 lag
  • Stænk dem med væske

Jordbærmousse:

  • Læg husblassen i koldt vand (minimum  10 min.)
  • Blend Jordbær med sukker og vaniljekornene.
  • Pisk fløden til skum
  • Vrid vandet ud af husblassen og smelt det i en gryde (evt med lidt af hindbærene)
  • Rør husblassen i hindbærren og vend flødeskummet i.
  • Skær Jordbær i tern og vend dem i moussen

1. Opbygning :

  • Tag din kagering/springform og beklæd den med kagefolie
  • Kom den første bund i
  • Hæld Jordbærmoussen i
  • Kom næste bunden i
  • “slå” formen forsigtig ned i bordet så mousser og bunde sætter sig
  • Stil nu det i køleskabet.

Chokoladecrem:

  • Kom husblassen i blød i kold vand (mindst 10 min.)
  • Hak Chokoladen og kom den i en skål
  • Varm fløden op til lige under kogepunktet.
  • Hæld fløden over chokoladen
  • Rør forsigtigt indtil alt chokoladen er smeltet
  • Vrid husblassen fri for vand og kom den i den lund chokolade-fløde
  • Rør til husblassen er helt smeltet
  • Kom husholdningsfilm over så rør chokolade-fløden (det er så det ikke danner skin)
  • Lad det stivne i køleskabet (minimum 3 timer gerne til dagen efter)
  • Når cremen er stiv  tages den ud af køleskabet og står i stuetemaretur i Ca 20-30 min.
  • Nu piskes den forsigtigt op til en let og luftig crem
  • Vend Choklade stykker/knapper i

2. opbygning:

  • Kom chokolade cremen ned i formen
  • Kom sidste bund på
  • Slå forsigtig formen ned i bordet så det hele sætter sig
  • Stil kagen tilbage i køleskabet

Lysrød chokolade ganash:

  • Hak Chokladen fint
  • Opvarm fløden til kogepunkte
  • Hæld fløden over chokoladen og lad det stå ca. ½ min.
  • Rør forsigtigt i det til alt chokoladen er smeltet
  • Hvid Chokolade kan godt være svær at få til at smelte, vil det ikke så sæt det over vandbad og rør.
  • Tilsæt den lyserøde pasta, pas på det farver meget ( jeg brugte en 3 dyp med en tandstik til denne ganach)
  • Køl ganachen til den har en temperatur hvor den danner “gardiner” på kanten af skålen når du hælder den til siden.
  • Placer kagen på en drejefod eller andet der er let at dreje rundt
  • Hæld ganachen ud på midten af kagen
  • Placer spidsen at din paletkniv/spatel omkring midten af kange og drej kagen i et jævnt tempo, mens du fordeler ganachen så den begynder at løbe ned af siderne ( HUSK stille og roligt)

Jordbær Cheesecake

Så er det blevet jordbærtid, vi bo et sted hvor der er mange jordbærmarker og bliver ustandselig fristed af synet og duften af jordbær….. og hvem kan ikke lide jordbær ????

Derfor denne Jordbær Cheesecake  fundet endnu en gang hos Sweetest Menu- Jordbær Cheesecake

Ingredienser:

Kage:

250 g Digestive kiks eller andre søde kiks/kager

115 g Smør

200 g Friske Jordbær

50 g Sukker

1 tsk Vanilje estrakt

300 g Flødeost neutral (Stuetemperatur)

240 g Piskefløde

Chokolade ganache:

1 dl Piskefløde

200 g Mørk Chokolade

Pynt:

Jordbær

Kage:

  • Beklæde en Ø 20 cm form med kageplast/folie
  • Knus kiksene i en foodprocessor
  • Smelt smørret og bland det i kikse-melet.
  • Kom kikse blandingen i formen
  • Tryk det hårdt ud i bunden
  • Stil bunden i køleskabet
  • Kom jordbærrene i foodprocessoren og “mos” dem
  • Tilsæt sukker og vanilje og blend det.
  • Hvis man ikke ønsker jordbærkerner/frø skal det igennem en si
  • Flødeosten kommes i en skål og røres glat/blød med håndmixeren
  • Rør nu jordbærmosset i flødeosten
  • Pisk Piskefløden til skum
  • Ved flødeskummet i jordbær-osten til det er ensartet
  • (Ønskes jordbær rundt i kanten sættes de ned nu inden cremen kommes i)
  • Kom ostecremen i formen og bank den mod bordet for at den skal sætte sig
  • Stil nu det i køleskabet natten over eller minimum 4 timer

Chokoladeganach:

  • Hak Chokoladen fint
  • Bring fløden i kog under omrøring
  • Tilsæt chokoladen
  • Tag gryden af varmen og rør til chokoladen er smeltet
  • Fordel ganachen på kagen når det er kølet lidt af
  • Stil kagen på køl til den skal pyntes , er pilles kage-folien først af.

Pynt nu med jordbær eller andet.

 

 

Kartoffelmazarin

Jeg elsker mazarin kage og jeg må indrømme at selv den fra supermarked i den klare plastpose kan jeg lide….. det er måske ikke den bedste kvalitet men den vækker minder fra barndommen hvor det var den man fik hos mormor.

Jeg har fået denne opskrift fra familiejournalen og den smager rigtig godt og er nem at lave.

Ingredienser:

Kagen (10-12 stk):

200 g kogte Kartofler (kogt i usaltet vand)

200 g Marcipan

100 g Smør (blødt)

75 g Kartoffelmel

75 g Mandelmel

175 g Flormelis

1 knsp. fint salt

1½ tsk. Bagepulver

3 æg

Overtræk:

100 g Mørk Chokolade

2 spsk. Smør

2 spsk. Flormelis

Pynt:

Frugt eller nødder alt efter smag og behag.

Kagen:

  • Tænd ovnen 180°
  • Mos kartoflerne med en gaffel
  • Riv marcipanen grovt
  • Ælt kartoffelmos, marcipan og smør godt sammen
  • Bland kartoffelmel. mandelmel, flormelis, salt og bagepulver sammen
  • Del æggene i blommer og hvider
  • Rør æggeblommerne i dejen
  • Tilsæt derefter melblandingen
  • Pisk æggehviderne stive
  • Vend  forsigtig æggehviderne i dejen
  • Beklæd eller smør en spring form eller tærteform Ø 24 cm
  • Kom dejen i formen og glat overfladen ( bank formen i bordet)
  • Bages 30-35 min til den er gennembagt og gyldenbrun på toppen
  • Afkøl kagen

Overtræk:

  • Smelt chokolade og smør
  • Tilsæt formelis
  • Rør glasuren jævn
  • Fordel glasuren på kagen og pynt med bær eller nødder

 

Guldbryllupskage

Mine forældre havde guldbryllup og jeg blev spurgt om jeg ville lave en kage, hvilket jeg selvfølgelig gerne ville. Min far ville gerne have noget med hindbær og da min mor elsker marcipan skulle den selvfølgelig beklædes med det. Jeg ville gerne gøre den personlig så jeg fandt et sted hvor man kan få lavet sukker tryk af billeder Kagedeko.dk

Kagen er sammensat af flere forskellige opskrifter.

Ingredienser:

Nøddebunde:

100 g Smør

300 g Sukker

2 Æg

80 g Hasselnødder

400 g Hvedemel

2 tsk. Natron

5 dl Yoghurt naturel

½ dl Væske (spritus, juice, frugtsaft) denne kage bruget jeg hyldeblomstsaft.

Hindhærmousse:

4 blad Husblas

200 Hindbær (frosne)

100-200 friske Hindhær

100 Sukker

1 Vaniljestang

3½ dl Piskefløde

Chokoladecrem:

150 g Mørk Chokolade

2½ dl Piskefløde

1 blad Husblas (kan undlades

Vaniljesmørcrem:

150 g Kokosolie

200 g Smør (stuetemperatur)

300 g flormelis

1 Vaniljestang

(anden smørcrem kan også bruges da denne godt kan smage igennem af kokos)

Rå Marcipan eller købt Marcipan låg + div. pynt

Nøddebunde:

  • Tænd ovnen på 180°
  • Smelt smørret
  • Pisk smør og sukker
  • Pisk æggene i et ad gangen
  • Blend nødderne til mel i foodprocessoren eller mini hakker
  • Bland nøddemelet med hvedemel og natron
  • Tilsæt melblandingen skiftevis med yoghurten
  • Rør dejen glat
  • Kom dejen i en smurt springform Ø26 cm eller 3 lagekageforme
  • Bag kagen i ca. 60 min
  • Lad den afkøle helt
  • Hvis den er lavet i springform del da den i 3 lag
  • Stænk dem med væske

Hindbærmousse:

  • Læg husblassen i koldt vand (minimum  10 min.)
  • Blend hindbær med sukker og vaniljekornene.
  • Pisk fløden til skum
  • Vrid vandet ud af husblassen og smelt det i en gryde (evt med lidt af hindbærene)
  • Rør husblassen i hindbærren og vend flødeskummet i.
  • Kom hele friske hindbær i

1. Opbygning :

  • Tag din kagering/springform og beklæd den med kagefolie
  • Kom den første bund i
  • Hæld Hindbærmoussen i
  • Kom næste bunden i
  • “slå” formen forsigtig ned i bordet så mousser og bunde sætter sig
  • Stil nu det i køleskabet.

Chokoladecrem:

  • Kom husblassen i blød i kold vand (mindst 10 min.)
  • Hak Chokoladen og kom den i en skål
  • Varm fløden op til lige under kogepunktet.
  • Hæld fløden over chokoladen
  • Rør forsigtigt indtil alt chokoladen er smeltet
  • Vrid husblassen fri for vand og kom den i den lund chokolade-fløde
  • Rør til husblassen er helt smeltet
  • Kom husholdningsfilm over så rør chokolade-fløden (det er så det ikke danner skin)
  • Lad det stivne i køleskabet (minimum 3 timer gerne til dagen efter)
  • Når cremen er stiv  tages den ud af køleskabet og står i stuetemaretur i Ca 20-30 min.
  • Nu piskes den forsigtigt op til en let og luftig crem

2. opbygning:

  • Kom chokolade cremen ned i formen
  • Kom sidste bund på
  • Slå forsigtig formen ned i bordet så det hele sætter sig
  • Stil kagen tilbage i køleskabet

Vaniljesmørcrem:

  • Pisk kokosolie, smør, flormelis og vaniljekornene sammen til en luftig crem

3 Opbygning/afslutning og pyntning:

  • Smør vaniljesmørcremen ud så den dækker kagen
  • Glat cremen med en flad spartel og stil den på køl  til den skal overtrækkes.
  • Rul marcipanlåget ud eller køb et færdigt
  • Løft forsigtigt låget over på kagen og glat den ind til kagen start med toppen og så ned langs siderne.
  • Skær det overskydende marcipan af med en skarp kniv
  • Pynt nu med roser, blomster, glimmer eller sukker-billeder alt efter hvad du vil have

Millionærens mørdejsnitte (chokolade + karamel)

Denne kage/konfekt kaldes også chokamel-chok opskriften fandt jeg i bunken af udklip og kan ikke se hvilket blad den er fra. Jeg skulle lave aftennoon the til min mands fødselsdag og derfor finde nogle kager jeg kunne lave i løbet af ugen op til, så vi ikke stod med det hele lørdag morgen. Denne kage kan holde sig en ugens tid i køleskabet (hvis man ikke nipper for meget af den, hi hi ). Husk dog at tage den ud af køleskabet et par timer får så den ikke er for hård.

Ingredienser:

Mørdej:

240 g Smør (blødt)

300 g Mel

120 g Sukker

Blød karamel:

240 g Smør

240 g Muscovadosukker (Rørsukker).

4 spsk. Lys sirup

1 ds. Kondenseret mælk

Top:

200 g Chokolade (70%)

2 spsk smør

  • Tænd ovnen på 180°
  • Bland alle ingredienser til mørdejen i en foodprocessor. (hvis det du gør det i hånden skal smørret smulers i mel først og der efter kommes sukkeret i)
  • Pres eller rul dejen ud i en form ca 23 x 30 ( gør ikke noget hvis den er lidt større)
  • Bag i ca. 20-25 min til dejen er gylden.
  • Kom alle ingredienserne til karamellen i en gryde
  • Varm op ved middel varme (vær over den hele tiden så den ikke bliver brand)
  • Kog yderligere i ca. 10 min under piskning til den er tyktflydende.
  • Hæld karamel-massen over mørdejbunden
  • Lad det køle af.
  • Smelt chokolade og smør
  • Hæld det over karamel og glat det ud.
  • Lad det hele stivne og skær derefter snitter ud.

TIP: Hvis man er til peanuts kan man komme en håndfuld eller to oven på karamellen (ide fra min drenge)

 

Banoffee Pie

Hvem kan ikke lide bananer, chokolade og karamel ????? Denne kage indeholder alle 3 ingredienser så det kan ikke gå helt galt og så skal den ikke bages. Opskriften er fundet på Sweetest Menu

Ingredienser:

Bund:

300 g Digestiv kiks

170 g Smør

150 g Mørk chokolade

(man kan pifte bunden op ved at tilsætte hakket hasselnødder eller evt. nogle krydderier : kanel, nelliker, ingefær)

Karamel:

90 g Smør

140 g Brun farin

1 dåse Kondenseret mælk

Topping:

2-3 Bananer

2½ dl fløde

75 g Mørk chokolade

  • Kom bagepapir i en tærteform Ø 20-23 cm
  • Smuldre kiksene i foodprocessoren
  • Smelt smør
  • Blad smør og kikse-mel
  • Pres blandingen op af kanter og bund på tærteformen
  • Stil bunden i fryseren
  • Smelt chokoladen
  • Smør chokoladen ud på bunden
  • Stil bunden i køleskabet
  • Kom alle ingredienserne i en gryde
  • Kog  langsomt karamellen op til alt farinen er smeltet og det tykne.
  • Kom karamellen oven på bunden
  • Stil den i køleskabet 3-4 timer
  • Tag kagen ud ½ time før serveringen
  • Ligefør serveringen kommes skiver af banan oven på karamellen
  • Pisk fløden til skum og kom på som topping
  • Til sidst afsluttes med revet chokolade