Hindbærmuffens mini

Vores svigerdatter skulle holde åben hus i forbindelse med at hun var uddannet skolelære og jeg blev spurgt om jeg ville bare nogle mini muffins, hvilket jeg selvfølgelig gerne ville for det kunne jo ikke være så svært…… men jeg blev klogere for det er en hel kunst at man ikke for dem over eller underbagt, Chokolade muffens måtte jeg opgive efter 3 forsøg, disse hindbær muffens lykkes første gang så det blev dem vi tog med. Opskriften er fra Valdemarsro jeg har udskiftedet rabarber med hindbær.

Ingredienser:

2 Æg

120 g Sukker

½ vaniljestang

100 g Marcipan revet

125 g Mel

1/2 tsk. Bagepulver

75 g Smør blødt

1 dl Hindbær

  • Tænd oven på 175° varmeluft
  • Pisk smør, sukker og vaniljekorn sammen til en luftigt masse.
  • Tilsæt æggene, et af gangen til blandingen er jævn.
  • Bland melet, revet marcipan og bagepulver blandes sammen.
  • Rør både mel/marcipanblanding samt rabarber i dejen.
  • Tilsæt hindbær og rør dejen.
  • Sæt papirformene i en fast muffens form, så holder de formen under bagning.
  • Fyld dejen i formene så de er ¾ fulde.
  • Bag i 8-9 minutter for mini muffens

(16-18 minutter for store/alm. størrelse muffens.)

Man kan pynte dem med glasur eller som jeg har gjort med en ganache.

Ingredienser:

150 g Hvid chokolade

½ dl piskefløde

  • Varm fløden i en gryde til tæt på kogepunktet
  • Tag gryden af blusset
  • Tilsæt den groft hakket chokolade
  • Rør indtil alt chokoladen er smeltet og det hele er ensartet
  • Lig film tæt ned over chokoladen så der ikke kommer skin på
  • Sæt det på køl til den er helt afkølet
  • Pisk nu den op til en creme
  • kom ganachen i en sprøjtepose og pynt.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *